番红花Stigma Croci（英）Saffron
别名 西红花、藏红花。
来源 为鸢尾科植物番红花Crocus sativus L.的柱头。
植物形态
多年生草本。鳞茎扁球形，大小不一，直径0.5～10cm，外被褐色膜质鳞叶。自鳞茎生出2～14株丛，每丛有叶2～13片，基部为3～5片广阔鳞片乌黑叶线形，长15～35cm，宽2～4mm，边缘反卷，具细毛。花顶生；花被片6，倒卵圆形，淡紫色，花筒细管状；雄蕊3，花药基部箭形；子房下位，3室，花柱细长，黄色，柱头3，膨大呈漏斗状，伸出花被筒外而下垂，深红色。蒴果长圆形，具三钝棱。种子多数，球形。花期10～11月。
北京、上海、浙江、江苏等地有引种栽培。
采制 10～11月中下旬，晴天早晨采花，于室内摘取柱头，晒干或低温烘干。
性状 柱头线形，长约3cm，暗红色，上部较宽而略扁平，顶端边缘具不整齐的齿状，下端有的残留一小段黄色花柱。体轻，质松软，无油润光泽，干燥后质脆易断。气特异微有刺激性，味微苦。
化学成分 含番红花甙-1，2，3，4（crocin-1～4）、番红花苦甙（picrocrocin）、番红花酸二甲酯（crocetin dimethyl ester）、α-番红花酸（a-crocetin）番红花醛（safranal）、挥发油等。
性味 性平，味甘。
功能主治 活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。用于经闭症瘕、产后瘀阻、温毒发斑、忧郁痞闷、惊悸发狂。
产地及分布：仅分布于西经10度至东经80度；北纬30度至50度的范围内，但大部分野生于巴尔干半岛和土耳其，越远离这些地区，分布越明显减少。我国西部新疆地区也有分布。
主要种类及品种：Mathew依据本属有无苞片和花药朝向以及球茎外皮质地、纹理情况作为区分种的主要标准，将同属分成Crocus亚属和Crociris亚属。除1种（Crociris banaticns）为Crociris亚属外，余者均为Crocus亚属，其中包括不同的群、系统和种类。但目前世界各地常见栽培的约8-10种。
（一）春花种类；花葶先于叶抽出。花期2-3月。如：番黄花、番紫花、高加索番红花等。
（二）秋花种类：花葶常于叶后抽出。花期9一l0月。如：番红花、美丽番红花等。
习性：番红花类无论是春花种或秋花种均为秋植球根，即秋季开始萌动，经冬、春两季迅速生长至开花。夏季进入休眠开始花芽分化。性喜温和凉爽、阳光充足的环境。要求富含有机质、排水良好的沙质壤土，不宜多施肥，否则易使球茎腐烂，忌连作。具一定耐寒性，但秋花种及早春开花种在冬季严寒地区，叶丛易受冻害，应有防寒设施。
繁殖：通常分球繁殖。结实种类也可播种繁殖。秋季进行。华北地区需温室栽培，如露地种植，冬季覆盖过冬。开花期多浇水，不宜施肥，否则易烂球。花后可追肥，以促进新球生长。夏季休眠应挖球后贮藏于通风凉爽处。
栽培：本类栽培管理比较简单。种植时期，秋花种在8月下旬至9月上旬；春花种则在9月下旬至l0月上旬。地栽时株行距8cm左右，深8～～l0cm。开花期间应注意时常灌水，保持土壤湿润。花后结实的种类应及时剪除花朵，并追施硫酸钾，以促进新球增大。待叶丛枯黄时，将球挖起，晾干贮藏于通风凉爽之处。本类促成栽培也较简便。种植前9月初将球茎放置6一10℃低温下，干燥贮藏8～10周后，于温室内栽培，12月中下旬即可开花。
病虫害：主要病害有干腐病、软腐病、硬化病以及具有镶嵌现象的病毒病。还应当注意种球及土壤的消毒，不要过多施用氮肥，以免病球发生。
应用：最宜混植于草坪中组成嵌花草坪，成为疏林下地被花卉，又可供花境、岩石园点缀丛植。也可盆栽或水养促成观赏。有些种类具有重要的经济价值。如番红花主要是作为药材或染料栽培。